Соленая карамель

  • Просмотров: 1181
  • 5Соленая карамель

Добрый день.

Сегодня предлагаю вам сделать соленую карамель на основе творожного сыра.

Она отлично подойдет как начинка в капкейки и торты, как топпинг на блинчики. Универсальный соус)

Итак, для приготовления нам понадобится всего 3 ингредиента:
ингредиенты
  • сахар - 150гр
  • сливочное масло (берите хорошее) - 35 грамм
  • творожный сыр - 135гр

Для начала насыпаем сахар в сотейник и ставим на маленький огонь.

сахар в сотейнике

Далеко не уходим - мешать сахар не надо, но надо постоянно наклонять кастрюлю, чтобы расплавленный сахар покрывал нерасплавленный и перемешивался. Тут главное не передержать сахар на плите! Иначе вы рискуете сжечь сахар и получить горький вкус карамели.

растопленный сахар

Пока сахар карамелизуется, ставим на плиту еще один сотейник с творожным сыром. Нагреваем на медленном огне до очень горячего состояния - кипятить не надо!

творог в сотейнике

Как только сахар карамелизовался, снимаем его с огня и добавляем к нему сливочное масло. Перемешиваем в однородную массу. Аккуратно - будет шипеть :)

Теперь смешиваем сахарную массу и горячий творожный сыр, ставим на плиту и доводим до 108 градусов - тут вам очень пригодится цифровой термометр. Или же просто проварите массу 5-8 минут, постоянно помешивая. Главное, чтобы карамель была однородной!

Вот и все, можно охлаждать, пробовать на вкус (возможно вы захотите добавить немного соли - я не стала - мой творожный сыр итак достаточно соленый), наливать в баночку и убирать на ночь в холодильник.

готовая карамель в сотейнике

Из данного количества ингредиентов у меня получилась небольшая баночка карамели - мне идеально хватило в начинку для 12 капкейков + доесть все с чаем :) Очень вкусно!!!

карамель в баночке