Панакота с ванилью и малиной

  • Просмотров: 2331
  • 0

Добрый день.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом классической ванильной панакоты с малиновым соусом. Я безумно люблю этот рецепт. Каждое лето, да и вообще любой сезон, я готовлю этот десерт. Он обязательно обрадует вас скоростью приготовления и вкусом! 
 


Итак, нам необходимо взять:

  1. Сливки жирностью 33-35% - 500мл. Берите хорошие вкусные сливки - это основа нашего десерта.
  2. Молоко 250мл. Жирность 3,2-2,4%
  3. Сахар 100гр. Можно взять чуть больше - приторно не будет
  4. Листовой желатин 3,5-4 пластинки. Все зависит от того, какую консистенцию вы хотите получить. Я обычно беру 4 пластинки.
  5. Экстракт ванили - 2 чайные ложки. 

Для малинового соуса я взяла:

  1. Малина свежая или замороженная - сколько посчитаете нужным
  2. Сахар - 30-50гр

Приготовление:

Кладем листовой желатин в холодную воду и перемещается к плите. В сотейник наливаем молоко, сливки, экстракт ванили, засыпаем сахар. Размешиваем и ставим на огонь (выше среднего). Варим периодически помешивая до момента закипания.

Снимаем с огня, отжимаем желатин и кладем в сотейник к молочной смеси. 
Перемешиваем венчиком, чтобы желатин растворился. Оставляем немного остыть.
Ну вот почти и весь рецепт. Осталось приготовить малиновый соус и залить все по формочкам, креманкам или стаканчикам.

Приготовление малинового соуса:

В сотейник засыпаем сахар с малиной и ставим на средний огонь.

Постоянно помешиваем и мнем малину, добиваясь однородности. Если вам не нравится, что в готовом десерте будут малиновые косточки, вы можете взять погужной блендер и пюрировать соус. 
Обычно я варю буквально пару минут после закипания, но тут все зависит от вашего желания - можно варить дольше и получить более густой соус.


Теперь я разливаю еще теплую панакоту по креманкам (без малинового соуса - иначе они просто перемешаются) и ставлю в холодильник на пару часов.



Через пару часов, когда панакота уже схватится, можно выложить малиновый соус и убрать обратно в холодильник еще часа на 2-3.
Вот и все, панакота готова! Рецепт крайне прост, но лично я его обажаю и готовлю очень часто!